淮南作为安徽的重要城市，拥有丰富的特色美食，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、经典汤品

1. 淮南牛肉汤

• 淮南标志性美食，以鲜美的牛骨汤底和嫩滑牛肉著称，分为咸汤（肉肥汤鲜）和甜汤（清爽醇厚），是当地人日常饮食的核心。

• 搭配粉丝或千张，冬季驱寒，夏季开胃，是淮南人情感与记忆的载体。

2. 朱马店羊肉汤

• 以凤台县朱马店镇闻名，选用羔羊肉慢火熬制，汤底白净鲜香，羊肉软烂不腥，常加入香料和草药提味，冬季滋补佳品。

二、传统小吃

1. 八公山豆腐

• 采用八公山优质大豆和矿泉水制作，质地细嫩滑爽，可搭配蒜泥、辣椒油或火锅食用，豆香浓郁，被誉为“天下第一鲜”。

2. 上窑馓子

• 外酥内软的传统面食，呈金黄色小圈状，口感酥脆香甜，常作为节日点心或茶余小吃，承载淮南人童年记忆。

3. 寿县大救驾

• 具有百年历史的传统点心，外皮酥脆，内馅丰富（如糯米炒鸡、火腿），甜而不腻，与宋太祖赵匡胤的传说相关。

三、其他特色菜

1. 淮南麻圆

• 糯米粉与糖混合制成，裹芝麻油炸后外酥里嫩，甜香浓郁，是本地人喜爱的小吃。

2. 淮南豆饼

• 优质黄豆经多道工序制成，外酥里嫩，可作早餐或下午茶，搭配酱料风味独特。

3. 淮南烧饼

• 发酵面饼烤制而成，外皮酥脆，内里松软，适合作为主食或零食。

4. 淮南臭豆腐

• 经发酵腌制后油炸，外酥里嫩，搭配辣椒酱食用，气味独特但味道鲜美。

四、推荐菜品组合

• 早餐套餐 ：牛肉汤+烧饼/馓子

• 下午茶 ：八公山豆腐+茶水

• 节日美食 ：寿县大救驾（寿宴必备）

淮南美食以汤鲜味浓、小吃多样著称，建议品尝时结合当地风味与烹饪特色，感受独特的地域文化。