安徽淮北十大名菜综合多个权威来源整理如下：
一、经典代表菜
- 蜜汁红芋
作为安徽十大经典名菜，蜜汁红芋以红心甘薯为主料，经单炖单焖工艺制成，汤汁晶莹剔透，入口酥润甜鲜，是淮北传统甜菜的代表。
- 淮北地锅鸡
源自鲁南、豫东等地的传统名菜，以鸡肉、面粉和八角炖煮而成，特点为“饼借菜味，菜借饼香”，汤汁鲜醇，饼皮酥脆，是淮北人餐桌上的常客。
二、特色名菜
- 南坪响肚
淮北南坪镇标志性菜品，猪肚经特殊处理后外酥里嫩，口感脆爽，常作为宴席下酒菜。
- 淮北羊肉汤
选用羊腿肉与羊骨熬制，汤汁奶白醇厚，冬季饮用可驱寒暖心，是淮北人冬季必备美食。
- 临涣烧饼
临涣古镇特产，表皮金黄酥脆，内里柔软，搭配老茶食用更佳，是当地文化符号。
三、其他知名菜品
- 鱼咬羊
以鱼肉与羊肉搭配，去膻增鲜，形成独特荤素结合的口感，是淮北特色菜肴。
- 淮北卤鹅
历史悠久的贡品级卤鹅，皮红肉紧，卤香浓郁，适合作为宴席或夜宵。
- 临涣培乳肉
五花肉经煮制去腻后，浇以秘制酱汁，入口即化，乳香四溢，远近闻名。
- 灌汤包与铁锅炖大肠
-
灌汤包：皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是淮北标志性小吃。
-
铁锅炖大肠：大肠经腌制炖煮后，肉质酥软，汤汁浓郁，风味独特。
- 烧饼夹里脊
烤制面饼夹入里脊肉，酥脆与鲜嫩结合，是便捷的小吃选择。
文化意义 ：
蜜汁红芋、地锅鸡等菜品承载着淮北的饮食文化，其中蜜汁红芋作为安徽十大经典名菜，在全国性烹饪评选中脱颖而出，体现了地域特色与文化传承。
