热切丸子
正定特产丸子中， 热切丸子 是最为著名的一种。热切丸子是正定县的传统美食，有着600多年的历史，曾是正定地区家庭主妇必会的菜式，也是宴请宾朋必不可少的菜品。
历史渊源 ：
正定古称常山，热切丸子在正定已传承600多年。因食用时需要趁热切片而得名热切丸子。
制作工艺 ：
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食材选择 ：主要选用新鲜的猪肉或牛肉，搭配上好的红薯粉、小磨香油、大葱、鲜姜等。
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高汤和馅 ：用大骨、料酒、花椒、陈皮等原料熬制成的高汤和馅。
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制作步骤 ：
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把肉切成黄豆大小的颗粒。
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将所有食材倒入盆中搅拌均匀，逐步加入晾至合适温度的花椒水，搅拌上劲至面糊状。
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然后将其倒入容器，裹上保鲜膜，上锅用木柴之火蒸制约一小时。
- 外观与口感 ：热切丸子并非传统的球形丸子，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品。吃起来肉丝劲道有力，其余部分香嫩无比，入口酥软，舌搅即化。
推荐理由 ：
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热切丸子不同于传统概念的丸子，采用蒸制的方式，能最大限度地保证食品的原汁原味，对身体也最有益处。
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热切丸子讲究一红（新鲜的肉品）、二白（上好的红薯粉）、三青（极品的大葱），色泽鲜艳，味道鲜美，香味浓厚。
食用方式 ：
- 热切丸子在食用时需要趁热切片，佐以蒜汁或芥末汁等调料，口感丰富，深受食客喜爱。
正定热切丸子不仅是一道美食，更是正定地区历史文化的重要载体，推荐游客品尝。