正定最火的街边小吃包括以下几种：
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正定八大碗 ：这是正定美食的招牌，也是当地婚丧嫁娶等民间宴席或逢年过节的常备菜肴。八大碗讲究荤素搭配，四荤四素，种类多达二三十种，包括肘子、猪蹄、方块肉、夹馅豆腐、丸子等肉菜，以及海带、蘑菇、粉条、豆腐等素菜。食材经过不同的处理，浇上料汤，上锅蒸至一两个小时，吃起来鲜嫩多汁，肥而不腻，口感丰富。
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正定崩肝 ：崩肝是正定的另一道名菜，选用新鲜的猪肝或牛肝，先下锅煮制八成熟，再捞出晾凉，切成均匀的细丝，然后煸炒至水分蒸发，再放入生抽、食盐等调料，翻炒均匀。崩肝吃起来咸鲜味美，干香耐嚼，非常下酒。
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缸炉烧饼 ：缸炉烧饼是正定街头巷尾随处可见的美味，以其外脆里嫩的口感而深受大众青睐。烧饼以优质的面粉、食盐、清水和面发面，再擀成薄饼，抹上椒盐，卷起来擀成圆形或方形，表面粘满芝麻，放入特制的缸炉中烤制而成。刚出锅的烧饼色泽金黄，香味浓郁，热气腾腾，咬上一口，“嘎吱”一声，再配上一碗羊汤，真是绝了。
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正定饸饹 ：饸饹面是北方地区比较常见的面食，在正定非常流行。这种面食以荞麦面为主料，辅以一定比例的白面、榆皮面，经过精心制作而成。饸饹条悠长，入锅耐煮，不沾不化。煮熟后呈浅棕红色，色泽鲜亮。再浇上由牛骨汤、精牛肉等多种名贵作料熬制而成的卤汤，撒上精牛肉丁、绿豆芽、香菜等辅料，搅拌均匀后，红、白、绿三色相映成趣，肉、面、菜香气四溢，入口顺滑，细腻筋道。
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赵师傅酥鱼 ：位于正定县燕赵南大街与中山西路交叉口东北角的“赵师傅酥鱼”一直是人们喜爱的美食之一。节日期间，门前排队购买酥鱼的食客络绎不绝。酥鱼每天能卖出去近300条，除了老城区的回头客，还有许多是来正定观光的游客。
这些小吃不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。如果来到正定，一定不要错过这些地道的美味。