正定崩肝是河北省石家庄市正定县的传统特色美食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。以下是几家在正定崩肝制作上较为正宗和受欢迎的品牌店：
- 聚丰饭店 ：
- 聚丰饭店主要经营以地方特色为主，兼营各大菜系及其他民族风味。聚丰饭店在正定崩肝的制作上有着丰富的经验和独特的风味，是品尝正定崩肝的热门选择之一。
- 正顺饸饹馆 ：
- 正顺饸饹馆具有清真面食所特有的风味，百年来一直恪守真材实料、讲究洁净，遵循祖传秘方，在制作工艺和选料上均有严格的标准规范。正顺饸饹馆的正定崩肝以其脆嫩滑爽、干香可口、色泽酱红而著称。
- 德山回民熟肉制品厂 ：
- 德山回民熟肉制品厂成立于1998年，并成功地将真空包装引入到“崩肝”中，使“崩肝”能运输到外地。该厂生产的“胜两河”牌崩肝采用众家之长，取用优质黄牛肝，经高温蒸煮等十几道工序，严格操作，复杂精细，产品色泽酱红，条索细匀，入口鲜香，耐嚼细品，回味无穷。
- 胜两河食品有限公司 ：
- 胜两河食品有限公司是一家专注于崩肝制作的公司，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。
建议
如果你计划前往正定品尝崩肝，建议选择上述几家具有良好口碑和传统工艺保障的店铺。聚丰饭店和正顺饸饹馆因其悠久的历史和独特的风味，是品尝正定崩肝的绝佳选择。如果考虑方便性，德山回民熟肉制品厂和胜两河食品有限公司的产品也可以通过真空包装购买，适合作为伴手礼。