孕31周3天的孕妇可以适量吃椰子，因为椰子富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于维持孕妇及胎儿健康。在享受椰子带来的益处时，准妈妈们也需注意适量食用，避免过量摄入糖分和脂肪。

椰子含有丰富的蛋白质、维生素C、钾、钙、镁等微量元素，这些营养物质对孕妇及其胎儿的成长发育至关重要。其中，钾离子能够帮助维持体内水平衡，有助于缓解孕期水肿现象；而膳食纤维则有助于促进胃肠蠕动，预防或缓解孕期便秘问题。椰子中的天然糖分和电解质能为孕妇补充能量，尤其在炎热季节饮用椰子水更是清凉解渴的好选择。

考虑到椰子肉脂肪含量较高，建议孕妇控制食用量以避免体重过度增加。特别是对于体质偏热或是体重增长较快的孕妇来说，更应谨慎食用椰子肉。由于椰子汁性寒凉，大量饮用可能导致肠胃不适，因此建议孕妇将椰子作为饮食的一部分而非主要饮品来源。如果孕妇有糖尿病或其他血糖控制问题，则需要更加注意椰子的糖分摄入量，并根据自身情况调整食用量。

孕妇在挑选椰子时应注意其新鲜度，确保所选椰子没有变质迹象。选购青椰子更适合喝水，而黄椰子则更适合用于烹饪或制作甜品。孕妇应避免与海鲜一同食用椰子，以免引起消化不良等问题。

为了保证母婴健康，孕妇应结合个人体质特点合理安排椰子的摄入量，并在必要时咨询医生的意见。总的来说，孕妇在怀孕第31周3天时可以适量享用椰子，但需注意控制总量，关注个体差异，以及遵循正确的食用方法，这样才能既享受美食又保障健康。