​​怀孕31周长期适量食用煮熟的扁豆对母婴健康有益，但需警惕过量或未充分烹饪的风险​​。扁豆富含蛋白质、膳食纤维及矿物质，可缓解便秘并促进胎儿发育，但需注意控制摄入量以避免上火或消化不良。

1. ​​营养优势​​
   扁豆是孕期优质营养来源，含维生素、钙、铁等元素，有助于胎儿骨骼和神经系统发育。其膳食纤维能有效改善孕期便秘问题，但每日建议摄入量不超过100克，避免加重肠胃负担。

2. ​​烹饪关键​​
   必须彻底煮熟以破坏其中的血球凝集素等毒素。生扁豆或半熟状态可能引发恶心、腹泻等中毒症状，尤其孕期免疫力较低，需采用炖、煮等高温烹饪方式确保安全。

3. ​​长期食用的潜在问题​​
   过量摄入可能导致矿物质吸收受阻（如植酸影响铁、钙吸收），或引发腹胀等不适。若出现过敏反应（如皮疹、呼吸困难），需立即停食并就医。

4. ​​替代与搭配建议​​
   可与其他高蛋白食物（如鸡肉、牛奶）及低糖蔬果搭配，确保营养均衡。血糖高的孕妇需注意扁豆虽属低糖食材，但仍需控制总量以防血糖波动。

孕期饮食应优先考虑多样性与安全性，扁豆可作为健康选择之一，但需严格遵循适量、熟透的原则，并密切观察身体反应。如有疑虑，建议咨询医生制定个性化方案。