孕21周长期吃橡皮鱼对孕妇和胎儿的影响主要体现在营养补充与潜在风险的平衡上。 橡皮鱼富含蛋白质、钙质及多种维生素，适量食用有助于促进胎儿大脑发育和骨骼成长。考虑到橡皮鱼性寒凉，过量食用可能引起肠胃不适，特别是对于体质偏寒的孕妇而言，需谨慎食用。

从营养价值来看，橡皮鱼是一种优质的蛋白质来源，同时含有丰富的矿物质和其他营养成分，这些都对孕期女性及其胎儿有益。例如，DHA等Omega-3脂肪酸对胎儿的大脑发育至关重要。在怀孕期间适当增加鱼类摄入量是有益健康的。

需要注意的是橡皮鱼的寒凉属性。由于其性质偏寒，建议孕妇在食用时避免搭配其他寒凉食物，并且要确保彻底煮熟以防止任何潜在的食物安全问题。考虑到橡皮鱼内脏可能存在毒素的风险，处理时应特别小心去除内脏部分。

关于烹饪方式的选择也非常重要。为了最大限度地保留橡皮鱼的营养价值并减少健康风险，推荐采用清蒸或水煮的方式进行烹调，而不是油炸或腌制。这不仅有助于保持食材的新鲜度，还能有效降低因高温加工而产生的有害物质。

虽然橡皮鱼具有较高的营养价值，但并不是所有孕妇都适合大量食用。尤其是那些有出血倾向或者肝病史的孕妇应当限制橡皮鱼的摄入量，以免加重病情。对于过敏体质的孕妇来说，食用前最好先咨询医生意见，以防发生过敏反应。

孕21周的孕妇可以适量食用橡皮鱼来补充必要的营养，但应注意控制分量、合理搭配饮食以及选择健康的烹饪方法。通过科学合理的膳食安排，既能满足孕期营养需求，又能保障母婴健康。密切关注自身身体状况的变化，必要时寻求专业医疗建议，是确保孕期饮食安全的关键所在。