孕妇在怀孕11周时适量食用牡蛎是安全的，并且能够为母体和胎儿提供丰富的锌、钙等微量元素，有助于促进胎儿骨骼和神经系统的发育。但是，过量食用或者食用不新鲜的牡蛎可能会引发消化不良、过敏反应等问题，甚至有导致流产的风险。

牡蛎富含高质量的蛋白质、锌、钙以及其他多种维生素和矿物质，这些都是孕期所需的重要营养素。锌对于胎儿的大脑发育至关重要，而钙则是维持孕妇健康及胎儿骨骼正常发育的关键元素。牡蛎中的牛磺酸和肝糖原成分还能增强孕妇的免疫力，预防感冒等疾病的发生。

虽然牡蛎营养价值高，但因其属于寒性食物，过多摄入可能导致孕妇身体不适，特别是对于体质较弱或有过敏史的孕妇来说，可能增加流产或其他并发症的风险。建议孕妇在食用牡蛎时应确保其来源可靠，选择新鲜无污染的产品，并且彻底煮熟以避免食物中毒或寄生虫感染的风险。

考虑到食品安全问题，孕妇应该控制每次食用牡蛎的数量，通常建议每天不超过100克（约一个）。要注意搭配其他富含纤维的食物一起食用，如蔬菜沙拉或全麦面包，这样可以帮助维持血糖稳定，促进消化系统健康。

孕妇在尝试任何新的食物之前，尤其是像牡蛎这样的海鲜类产品，最好先咨询医生的意见，尤其是在自身存在特殊健康状况或是对某些食物有过敏反应的情况下。这一步骤可以有效预防潜在的食物过敏或不耐受情况发生。

总结而言，在孕11周这个阶段，孕妇是可以享受牡蛎带来的营养益处的，但关键在于适度与谨慎。合理安排饮食结构，注意食材的选择与处理方式，遵循医嘱，才能既满足营养需求又保障母婴安全。如果在食用过程中出现任何不适症状，应立即停止食用并寻求专业医疗帮助。