孕妇在怀孕11周时适量食用茭白是安全的，可以享受其带来的营养益处，如促进消化、缓解便秘和水肿，但应避免过量摄入以防影响钙吸收及增加肠胃负担。

长期适量食用茭白对孕妇有诸多好处。茭白富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防孕期常见的便秘问题。由于其具有利水消肿的作用，对于减轻孕期四肢浮肿症状特别有效。茭白含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钾等，这些营养素对于维持孕妇的身体健康和胎儿的正常发育都非常重要。

需要注意的是，茭白中含有草酸，这种物质可能会影响人体对钙质的吸收。孕妇应当控制茭白的摄入量，并确保饮食中有足够的钙来源，比如乳制品或其他富含钙的食物。由于茭白性质偏寒，大量食用可能导致胃肠不适，特别是那些本身脾胃功能较弱的孕妇更应该谨慎食用。烹饪时应彻底煮熟以减少草酸含量，并避免与富含钙质的食物同食，以免形成结石。

在选择茭白时应注意挑选新鲜、无污染的产品，并充分清洗去除农药残留。建议孕妇在孕早期不要过多食用茭白，而在孕中后期则可适量食用，同时搭配多样化的蔬菜水果，保证营养均衡。孕妇可以将茭白纳入日常饮食中，但关键在于适量，并且要注意烹饪方式和个人体质差异，以确保母婴健康。如果出现任何不适，应及时咨询医生意见。