手术后长期吃莴苣笋有助于促进伤口愈合和维持身体健康，但需注意适量。

手术后，患者的身体需要充足的营养来支持康复过程。莴苣笋作为一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对手术后的身体恢复有诸多益处。

1. 促进伤口愈合：莴苣笋中含有丰富的维生素C，它有助于促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是伤口愈合所必需的蛋白质。莴苣笋中的锌元素也对伤口愈合有积极作用。

2. 维持肠道健康：手术后，患者可能会面临肠道功能紊乱的问题。莴苣笋中的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘，并维持肠道健康。

3. 提供抗氧化剂：莴苣笋富含抗氧化剂，如维生素E和β-胡萝卜素，这些物质可以帮助中和体内的自由基，减少氧化应激，从而支持身体的康复过程。

4. 支持免疫系统：手术后，患者的免疫系统可能会受到影响。莴苣笋中的维生素A和C以及其他抗氧化剂可以帮助支持免疫系统的功能，增强身体对感染的抵抗力。

需要注意的是，莴苣笋虽然对手术后的身体恢复有益，但也不应过量食用。过量摄入莴苣笋可能导致腹胀、消化不良等问题。如果患者有特定的饮食限制或过敏史，应在食用前咨询医生或营养师的建议。

总结：手术后长期适量食用莴苣笋对身体恢复有积极影响，包括促进伤口愈合、维持肠道健康、提供抗氧化剂和支持免疫系统。具体食用量应根据个人情况和医生建议来确定。