​​伤口愈合期长期吃醋可能影响皮肤愈合质量，增加炎症风险，但适量食用（每日≤30毫升）对大多数人无碍，但胃溃疡、皮肤敏感人群需严格限制。​​

长期食用醋对伤口愈合的影响需辩证看待。醋虽属弱酸性调味品（pH值2~3.5），但正常饮食中的微量摄入不会干扰表皮愈合进程，因其成分不直接破坏成纤维细胞活性。过量摄入醋（每日超过50毫升）可能通过血液缓冲系统增加局部酸性环境，导致炎性细胞因子微调异常，延缓肉芽组织形成。皮肤科研究显示，高浓度醋酸可能影响角质形成细胞的迁移速度，这对表皮屏障重建至关重要。

醋的刺激性成分对不同部位伤口影响存在差异。呼吸道、消化道黏膜损伤者摄入醋后可能加剧灼热感，延缓创面愈合，因其直接作用于黏膜表层，破坏黏膜屏障功能。但位于皮下的肌肉层缝合伤口受影响较小，因皮肤角质层可部分阻隔外界酸蚀。值得注意的是，瘢痕体质人群长期食用可能促进局部炎性介质聚集，间接增大增生性瘢痕形成概率。

伤口护理需配合均衡饮食。单靠限制醋摄入难以确保愈合质量，应同步摄入富含锌（瘦肉类、坚果）、维生素C（柑橘类、绿叶菜）的食物。若创面渗出物增多、颜色暗红等感染迹象，需立即暂停含醋调味品并就医。术后患者每日醋摄入量控制在餐后小半勺（约5毫升）较为安全，避免凉拌菜长期大量浸泡在醋汁中。

皮肤恢复期需建立科学饮食观。食物的刺激性评判不能仅依赖酸碱性，还需考量个人体质和创面位置。临床营养学强调，任何单一食物都难以决定愈合结局，建议建立包含优质蛋白、复合碳水、新鲜蔬果的饮食结构，必要时咨询营养师制定个性化方案。过度聚焦某种食物的禁忌反易导致营养不均衡，最终影响整体修复速度。