长期在康复中后期食用芫荽可能对身体产生多方面的影响。

1. 营养摄入：芫荽，又称香菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钾和膳食纤维等营养成分。在康复中后期，身体需要充足的营养来支持恢复，食用芫荽可以作为营养摄入的补充。

2. 抗炎作用：芫荽具有抗炎特性，可能有助于减轻身体的炎症反应。在康复过程中，炎症是身体修复和再生的自然反应，但过度炎症可能对身体造成不利影响。食用芫荽可能对康复有一定的积极作用。

3. 消化系统影响：芫荽的香味和辛辣味道可能刺激消化液的分泌，促进食欲和消化。在康复中后期，良好的消化功能对营养吸收和身体恢复至关重要。

4. 潜在风险：尽管芫荽营养丰富且具有抗炎特性，但长期大量食用可能对身体产生其他影响。例如，芫荽中的草酸含量较高，过量摄入可能增加肾结石的风险。对于对芫荽过敏或不耐受的人群，食用芫荽可能导致过敏反应或消化不适。

5. 个体差异：每个人的身体状况和康复进程不同，对食物的反应也存在个体差异。在考虑长期食用芫荽对康复的影响时，应根据个人情况进行评估，并在必要时咨询医生或营养师的建议。

总结：在康复中后期，适量食用芫荽可能对身体恢复产生积极影响，提供丰富的营养并发挥抗炎作用。长期大量食用可能带来其他风险，应根据个人情况进行评估，并注意潜在的过敏反应或不耐受情况。如有需要，请咨询专业人士的建议。