​​心脑血管疾病患者长期吃猪油会显著增加心血管疾病风险，导致动脉粥样硬化、血脂异常并加重心脏负担，但适量摄入且控制总脂肪占比的情况下，风险可被部分缓解。​​

猪油中​​40%的饱和脂肪酸（100克含39克饱和脂肪）​​会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，加速动脉粥样硬化进程，直接威胁心脑血管健康。研究显示，高饱和脂肪饮食者心血管病发生率比常用植物油人群高出​​1.5倍​​，尤其高血脂、高血压患者风险更高。长期摄入还会引发​​肥胖、胰岛素抵抗​​等代谢问题，形成恶性循环。

但猪油并非完全有害。其含有的​​单不饱和脂肪酸（45克/100克）和维生素D（1000 IU/100克）​​具有一定健康益处，能辅助钙吸收并稳定细胞膜。研究指出，​​适量（每日≤20克且占总热量<10%）配合植物油交替使用​​，配合低脂饮食，可适当降低饱和脂肪的负面作用。

需特别注意的是，​​高温煎炸产生的猪油渣及反式脂肪（常见于加工食品）危害更大​​。对于心血管疾病患者，建议优先选择橄榄油、菜籽油等富含多不饱和脂肪酸的油脂，并遵循​​每日25克烹调油总量​​的控制原则。心血管健康不仅依赖单一油脂选择，还需综合调整盐分、糖分及全谷物摄入，辅以规律运动。

猪油的危害主要源于长期过量摄入，关键在于平衡脂肪类型与总量。患者应在医生指导下调整饮食结构，必要时完全替代猪油，同时加强运动以降低心脑血管并发症风险。