​​急性病患者在急性发作期吃玉米可能加重症状，恢复期适量食用有助于肠道健康，但需煮软控量并避免空腹。​​

急性病通常指急性肠胃炎、胃炎或肠梗阻等疾病，急性发作期的患者胃肠功能极弱，膳食纤维含量高的玉米可能增加消化负担，引起腹胀、腹痛或腹泻加剧。例如，急性肠胃炎发作期患者应避免食用玉米，因其粗纤维刺激胃黏膜，延缓恢复；而缓解期患者可少量尝试煮软的玉米以促进肠蠕动。胃炎患者长期大量食用生硬或烤玉米易损伤胃黏膜，尤其脾胃虚寒者更应谨慎，但熟软玉米能提供B族维生素辅助修复。肠梗阻患者若长期食用未嚼碎的玉米颗粒，可能因纤维素无法消化形成梗阻风险，但科学食用熟玉米（含抗性淀粉）反而能润滑肠道、改善菌群失衡，西南医科大学研究显示合理摄入6个月后复发率下降。

需注意三大原则：第一，急性期禁食玉米；第二，缓解期或康复期需将玉米蒸煮至软糯，分次限量摄入（每日半根内）；第三，避免空腹及搭配刺激性食物。玉米的特殊抗性淀粉（如RS3型）经烹饪后能在结肠发酵产生短链脂肪酸，维护肠道屏障功能，但过量或未充分咀嚼反而引发胀气。肠梗阻患者尤需嚼碎玉米，通过温和物理刺激辅助通便，减少肠道菌群紊乱。急性病患者应在医生指导下根据病情阶段调整饮食，普通人群长期以玉米为主食恐致营养单一，需搭配蛋白质及精细粮保证均衡。