15-16岁青少年长期吃腐乳可能会对身体健康产生一定影响，主要涉及高盐摄入、营养不均衡以及潜在食品安全风险等问题。以下是具体分析：

1. 高盐摄入

腐乳属于高盐食品，每100克腐乳的含盐量通常不低于6.5克，一块腐乳（约10克）的含盐量约为0.65克。长期食用可能导致钠摄入超标，增加高血压、心血管疾病等慢性病风险。

2. 营养不均衡

尽管腐乳富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2和维生素B12等营养成分，但其高盐特点可能掩盖其他食物的营养摄入。青少年正处于生长发育的关键阶段，长期以腐乳为主食，可能影响钙、铁等矿物质的吸收，导致营养不良或生长迟缓。

3. 食品安全风险

腐乳的发酵过程可能受到微生物污染，特别是大肠菌群超标问题。长期食用不合格产品可能增加肠道感染风险，对青少年的免疫系统造成负担。

4. 健康饮食建议

青少年应遵循多样化的饮食原则，适量摄入低盐、低脂、高蛋白的食物。可增加蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质的摄入，如鱼、禽、蛋和豆类，以满足生长发育需求。

总结

腐乳虽有一定营养价值，但长期食用可能因高盐、营养不均衡和食品安全问题对青少年健康产生不利影响。建议家长引导青少年合理搭配饮食，适量食用腐乳，并优先选择正规渠道购买的低盐产品。