15岁青少年长期吃鳙鱼可能会出现以下几种影响：

1. 营养不良风险增加

鳙鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等多种营养元素，但其营养成分分布不均。鱼头蛋白质含量较高，但鱼胆等部位可能含有毒素，如氢氰酸等，若处理不当，可能引发中毒。长期单一食用鳙鱼可能导致营养摄入不均衡，从而影响青少年的正常生长发育。

2. 可能引发寄生虫感染

鳙鱼等淡水鱼可能携带肝吸虫囊蚴。如果食用未彻底煮熟的鱼生或鱼胆，感染肝吸虫病的风险极高。该病初期症状不明显，但可导致肝胆管炎症、胆管癌，甚至危及生命。

3. 健康隐患：鱼胆毒素中毒

鳙鱼的鱼胆中含有氢氰酸等剧毒物质，即使经过烹煮或酒精处理也无法去除。误食鱼胆可能导致急性中毒，症状包括腹痛、呕吐、肝肾功能衰竭，严重时可致命。

4. 性早熟风险

鳙鱼属于高蛋白鱼类，长期大量食用可能增加体内激素水平，对青少年性腺发育产生一定影响，需谨慎控制食用量。

5. 其他健康问题

淡水鱼可能因环境污染而富集重金属，长期食用可能增加青少年重金属中毒的风险，需关注鱼源是否安全。

总结

鳙鱼虽富含营养，但长期单一食用可能带来营养不良、寄生虫感染、鱼胆中毒等健康隐患。建议青少年在饮食中多样化选择鱼类，避免食用鱼胆等高风险部位，并确保鱼类来源可靠，以保障健康。