14-17岁青少年长期适量食用白扁豆有助于补充蛋白质、调节血糖,但过量可能导致消化不良或营养失衡。白扁豆富含植物蛋白、膳食纤维和矿物质,但需注意合理搭配饮食。
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营养优势
白扁豆的植物蛋白含量较高,对青少年生长发育有益;其膳食纤维能促进肠道健康,低升糖指数特性适合血糖敏感人群。建议每周食用2-3次,每次不超过50克干品。 -
潜在风险
生白扁豆含皂苷和植物凝集素,烹饪不足可能引发恶心、腹泻;长期单一大量食用可能干扰铁、锌等矿物质吸收。务必煮熟透,并搭配肉类或维生素C丰富的食物以提高铁吸收率。 -
合理食用建议
可制作白扁豆粥、炖汤或打成豆浆,避免油炸等高脂烹饪方式。若存在蚕豆病遗传风险或肾功能异常,需咨询医生后再食用。
青少年饮食应多样化,白扁豆可作为优质植物蛋白来源之一,但不可替代肉类、乳制品等关键营养素摄入。出现腹胀等不适时减少食用量并观察反应。