12-17岁青少年长期吃鲨鱼可能导致神经系统损伤、重金属中毒及发育问题,尤其应警惕高汞风险。
鲨鱼作为海洋食物链顶端的掠食者,长期摄入会导致体内汞等重金属严重富集,甲基汞可通过血脑屏障损害神经发育,直接影响青少年的记忆力、注意力和学习能力,出现反应迟钝、注意力不集中等症状。青少年处于生长高峰期,重金属还会干扰内分泌系统,妨碍骨骼发育和免疫功能,增加患病风险。
由于鲨鱼处于生物链高位,重金属可通过食物链逐级放大,其体内汞含量可达安全值的数倍。12-17岁人群的中枢神经系统对汞更敏感,长期摄入可能引发慢性神经毒性,甚至不可逆的脑损伤。鲨鱼肉的加工方式如烟熏或腌制可能引入额外的防腐剂和盐分,进一步加重肝肾代谢负担,阻碍营养吸收。
国际卫生组织明确建议青少年避免食用大型掠食性鱼类,优先选择三文鱼、鳕鱼等汞含量低的水产品。选购时应查看食品来源标识,避免野生或来源不明的鲨鱼制品。家庭饮食中可通过减少高汞鱼类摄入、搭配富含硒的食材(如南瓜籽)促进重金属排出,保护青少年健康发育。