长期食用八角茴香对于11-15岁的青少年来说，可能会对健康产生一定的影响，特别是过量食用可能导致视力下降、肠胃负担加重以及潜在的细胞畸变风险。八角茴香作为一种常见的调味品，在适量使用时可以为食物增添风味，但其含有的一些成分如黄樟醚，如果摄入过多，则可能引起中毒反应。

八角茴香中的某些成分具有刺激性，长期或过量食用可能对青少年的肠胃造成负担，导致消化不良、腹胀等问题。由于青少年的身体尚处于发育阶段，肠胃功能相对成人来说更为脆弱，因此更容易受到这类香料的影响。八角茴香属于发物，若青少年本身有炎症或者上火的情况，食用后症状可能会加剧。

关于视力问题，虽然八角茴香并非直接损害视力的食物，但有研究表明，过量食用这种香料可能会间接影响到眼睛的健康，比如通过影响肝脏的功能进而对视力产生负面效应。对于正在成长发育中的青少年而言，保护好视力尤为重要，因为这关系到他们的学习和日常生活质量。

八角茴香中含有的化学物质还可能存在诱变性和毒性，尽管这些风险在少量摄入时几乎可以忽略不计，但对于长期大量食用的青少年来说，存在引发细胞畸变的可能性，严重时甚至可能增加患癌的风险。家长应引导孩子合理饮食，避免因追求口味而忽视了健康。

值得注意的是，八角茴香虽有一定的药用价值，比如帮助缓解寒疝腹痛等，但它并不适合所有人长期服用。尤其是阴虚火旺的孩子，更应该谨慎食用，以免引发其他健康问题。总结起来，八角茴香作为调味品适量使用是安全的，但对于11-15岁的青少年来说，应当控制摄入量，并注意观察身体反应，一旦发现不适，应及时调整饮食习惯并咨询医生意见。保持均衡饮食，关注食品安全，才是健康成长的关键所在。