长期给6-7岁儿童食用菱角，可以为他们提供丰富的营养支持，但过量食用可能会引发消化不良、腹胀等问题，因此需适量并确保烹饪得当。

菱角是一种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于儿童的成长发育有益。给6-7岁的孩子食用时需要注意以下几点：

1. 适量摄入：虽然菱角富含多种营养成分，但其高含量的膳食纤维可能导致儿童消化系统负担过重，尤其是如果孩子本身就有肠胃敏感或虚弱的情况，过量食用容易引起腹胀、腹痛等症状。

2. 正确烹饪：为了保证食品安全，避免寄生虫感染，给孩子吃的菱角应当彻底煮熟。未煮熟的菱角可能含有寄生虫卵，这对孩子的健康构成威胁。

3. 注意过敏反应：部分儿童可能对菱角中的某些成分过敏，初次尝试时应少量给予，并观察是否有过敏症状出现，如皮疹、嘴唇肿胀等。一旦发现异常，应立即停止食用并咨询医生。

4. 搭配均衡饮食：尽管菱角有诸多益处，但它不能替代全面均衡的饮食。家长应注意让孩子摄取多样化的食物，以确保获得所有必需的营养素。

5. 季节性考虑：菱角性凉，夏季食用有助于清热解暑，但对于体质偏寒的孩子来说，过多食用可能会加重体内寒气，导致不适。

6-7岁的儿童可以适量食用菱角，但必须注意控制分量，确保充分烹饪，并留意孩子的个体差异。家长在引入新食物时应谨慎行事，关注孩子的身体反应，以保障他们的健康成长。结合其他食材，形成多样化且均衡的饮食结构，是维持孩子良好健康状态的关键。