长期吃山楂对5-7岁儿童的影响可以从多个方面分析，包括营养价值和潜在的健康风险。以下为详细说明：

1. 营养价值

山楂富含维生素C、果胶、矿物质（如钾、钙）以及有机酸等营养成分，适量食用对儿童的健康有一定益处。例如，维生素C有助于增强免疫力，而钙则对骨骼发育有益。

2. 健康风险

（1）肠胃不适

山楂中的有机酸会刺激胃酸分泌，若儿童长期过量食用，可能导致胃酸过多，引发腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适。

（2）龋齿

山楂含糖量较高，且酸性物质会损伤牙釉质，长期食用可能增加儿童患龋齿的风险。

（3）影响食欲

山楂具有促进消化的作用，但过量食用可能使胃酸分泌过多，导致儿童食欲下降，从而影响营养摄入。

（4）肥胖风险

山楂制品（如山楂片）通常含糖量高，儿童长期食用可能导致糖分摄入过多，增加肥胖风险。

（5）影响生长发育

山楂中的酸性物质若摄入过多，可能影响儿童体内酸碱平衡，进而影响正常的生长发育。

3. 适量食用的建议

山楂虽有一定营养价值，但儿童食用时需控制量，避免过量。家长可以选择新鲜山楂适量食用，而非加工制品，以减少糖分和添加剂的摄入。儿童在食用山楂后若出现不适，应及时就医。

总结

长期适量食用山楂可以为5-7岁儿童提供一定的营养，但过量食用可能导致肠胃不适、龋齿、肥胖等问题。家长需合理控制儿童食用山楂的量，并注意选择健康的食用方式，以保障孩子的健康成长。