被土佐犬戳到手指头后，应立即进行以下处理：清洁伤口、评估伤势、考虑打破伤风针、监控感染迹象并及时就医。

1. 清洁伤口： 被土佐犬戳到手指后，首要任务是彻底清洁伤口。使用温水和肥皂轻轻清洗，确保去除所有污垢和细菌。如果有条件，可以使用生理盐水或碘伏进行消毒，但避免使用酒精或过氧化氢，因为它们可能会刺激伤口。

2. 评估伤势： 仔细检查伤口的深度和范围。如果伤口较浅且没有明显出血，可能只需简单清洁和包扎即可。但如果伤口较深或有出血不止的情况，可能需要专业医生的帮助。

3. 考虑打破伤风针： 如果伤口较深或有污染，可能需要考虑打破伤风针。土佐犬的爪子可能携带有破伤风杆菌，这种细菌可以通过伤口进入人体，引起破伤风。根据医生的建议，可能需要在受伤后的24小时内接种破伤风疫苗或加强针。

4. 监控感染迹象： 在伤口愈合过程中，要密切关注是否有感染的迹象，如红肿、疼痛加剧、脓液排出或发热。如果出现这些症状，应立即就医，因为感染可能需要抗生素治疗。

5. 及时就医： 如果伤口严重或有任何疑虑，最好及时就医。医生可以评估伤口的严重程度，并提供适当的治疗建议。这可能包括缝合伤口、提供抗生素或进行其他必要的医疗干预。

通过及时和适当的处理，可以最大程度地减少被土佐犬戳到手指后的不适和风险。如果有任何疑问或担忧，最好咨询医生或兽医的建议。