老年人长期吃辣椒可能带来促进食欲、加快血液循环等益处，但也可能引发胃肠道不适、加重心血管负担，甚至影响睡眠质量，需结合体质适量摄入。
辣椒中的辣椒素能刺激唾液与胃液分泌，帮助增进食欲并促进消化，尤其对胃口不佳的老人有辅助作用；同时其扩张血管的特性可一定程度上增强代谢，利于血液循环。但过量食用易造成胃黏膜损伤，辣椒素刺激导致胃酸分泌过多，可能诱发胃炎、胃溃疡，尤其对胃功能较弱的老年人而言风险更高。
辣椒的刺激性可能延长肠道蠕动时间，导致大便干燥、排便困难，从而增加便秘概率；部分敏感老人食用后还可能出现皮肤过敏反应，如局部红肿瘙痒，原有皮肤病者症状可能加重。
长期大量吃辣对心血管系统存在潜在威胁——辣椒素促使心跳加速、血压短时升高，增加高血压、冠心病患者突发不适的风险。由于辣椒影响神经系统兴奋性，老人夜间易出现胃灼热、反酸等不适，干扰正常睡眠。
总体而言，体质较好的老人可少量食用辣椒调节饮食风味，但合并胃肠疾病、高血压或慢性病者应严格控制摄入量，优先选择温和烹饪方式避免高温辛辣刺激。日常搭配富含膳食纤维的食物可缓解便秘风险，若食用后持续不适则需及时就医排查。
