​​心理健康患者适量食用牛油有助于改善情绪稳定性、增强大脑功能和缓解焦虑，其关键作用源于富含的饱和脂肪酸、维生素D及抗氧化成分，但需注意控制摄入量以平衡健康风险。​​

牛油能为大脑提供稳定能量，其含有的中链脂肪酸可快速分解为酮体供能，支持神经细胞活动，可能缓解注意力缺陷或疲劳状态。维生素D含量较高，可调节血清素水平，改善情绪低落或季节性情感障碍，尤其适合冬季抑郁患者。其中的维生素E和共轭亚油酸CLA具备抗氧化作用，减少神经炎症反应，保护海马体等情绪调节相关脑区。草饲牛油中的丁酸能促进肠道健康，而肠道菌群与心理健康密切相关，间接稳定情绪波动。

维生素A和E的协同作用可减轻氧化应激对脑细胞的损伤，延缓认知衰退；丁酸和胆固醇参与神经髓鞘修复，可能增强神经传导效率。建议选择未精制牛油，每日5-10克加入均衡饮食，避免高温烹调以保留营养。但饱和脂肪可能影响胆固醇水平，高剂量或增加心血管负担，需配合蔬果、全谷物及不饱和脂肪酸（如鱼油）共同摄入，并定期监测血脂指标。

食用牛油仅作为心理健康辅助手段，不可替代药物或专业治疗。患者需结合运动、心理咨询等综合方案，若出现焦虑加重或失眠等异常反应应立即停止并就医。合理搭配膳食结构，优先选用低温处理或冷压牛油，确保营养吸收效率最大化。