​​慢性病患者适量食用鸡肫（鸡胗）能获取优质营养并改善部分症状，其高消化酶与铁元素含量可促进消化、增强免疫力，并辅助调节血脂；但需注意控制分量以避免加重代谢负担或诱发痛风。​​

鸡肫作为鸡的肌胃，富含胃蛋白酶、角蛋白及多种氨基酸，能提升胃液分泌效率，加速食物分解，尤其适合胃肠功能弱的慢性病患者改善消化吸收效率。研究表明，其含有的铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率高达15%-35%，可快速补充血红蛋白，缓解缺铁性贫血症状，这对长期慢性炎症或术后恢复群体尤为重要。

从营养成分看，鸡肫含丰富维生素A和锌，前者维护上皮组织健康，促进黏膜修复，后者参与免疫系统调控，增强机体对感染的抵抗力。对于糖尿病或慢性肾病等需限制蛋白质量的患者，鸡肫含有的18种氨基酸模式接近人体需求，适度摄入可补充必要营养而不增加肾脏代谢压力。

但慢性病患者需警惕鸡肫的高嘌呤特性，每100克含138毫克嘌呤，痛风或高尿酸血症患者应严格控制摄入量，配合低嘌呤饮食避免尿酸飙升。其脂肪和胆固醇含量中等，动脉硬化或高血脂者建议搭配膳食纤维丰富食材（如燕麦、绿叶菜）以减缓胆固醇吸收速度。

食用前确保彻底煮熟并剔除筋膜残留，采用蒸煮或炖汤等低温烹饪方式保留营养活性。建议咨询医师制定个性化食谱，将日均摄入量控制在50-100克以内，与其他低脂高纤维食物科学配比，方能安全发挥其食疗价值。