慢性病患者适量食用扁豆能‌改善血糖控制‌、‌调节血脂水平‌和‌增强免疫力‌。扁豆富含膳食纤维、植物蛋白和多种微量元素，对慢性病患者的健康管理具有多重益处。

1. ‌稳定血糖‌
   扁豆的升糖指数较低，富含可溶性膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，帮助糖尿病患者避免餐后血糖剧烈波动。扁豆中的镁元素还可改善胰岛素敏感性。

2. ‌保护心血管‌
   扁豆的膳食纤维能与胆固醇结合促进其排出，降低血液中低密度脂蛋白水平。其含有的叶酸和钾元素有助于减少同型半胱氨酸、调节血压，降低心脑血管疾病风险。

3. ‌补充优质蛋白‌
   扁豆的植物蛋白含量高达25%，且不含胆固醇，能为需要限制动物蛋白摄入的肾病患者提供安全营养来源，减轻肾脏代谢负担。

4. ‌抗氧化抗炎‌
   扁豆中的多酚类物质能清除自由基，减轻慢性炎症状态。其含有的锌、硒等微量元素可促进免疫细胞活性，帮助术后或放化疗患者加速康复。

5. ‌改善肠道环境‌
   扁豆中的抗性淀粉可作为益生元，促进有益菌群增殖，维护肠黏膜屏障功能，对长期服药导致的肠道菌群失衡具有调节作用。

慢性病患者每周食用2-3次扁豆（每次30-50克）即可获得健康收益，但肾功能严重受损者需在医生指导下控制摄入量。建议选择蒸煮等少油烹调方式，避免与高嘌呤食物同食。