蔬菜焯水过久会损失哪些营养成分

蔬菜焯水过久会损失维生素 C、维生素 B 族、矿物质等营养成分。

蔬菜中的维生素 C 和维生素 B 族就像娇弱的花朵,它们对温度和时间比较敏感。长时间的焯水,就好像把这些花朵放在烈日下暴晒,很容易让它们受到损害。矿物质也会在这个过程中,随着水分的流失而部分丢失,就如同沙子在水流中被带走一样。

QA:

  • 问题: 蔬菜怎么焯水能减少营养流失?回答: 水开后放入蔬菜,快速焯烫后捞出,能减少营养流失。
  • 问题: 所有蔬菜都适合焯水吗?回答: 不是的,像西红柿这类质地较软、维生素含量高的蔬菜就不太适合焯水。
  • 问题: 焯水后的蔬菜营养还多吗?回答: 虽然会有营养损失,但如果焯水方法得当,仍能保留大部分营养。

蔬菜焯水过久会损失哪些营养成分
提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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