怀孕32周1天的孕妇适量食用鲤鱼可以带来诸多益处，特别是促进胎儿大脑发育、增强免疫力、改善孕妇水肿状况以及提供丰富的营养支持。鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA）、维生素和矿物质，这些都是孕期特别需要的营养素。

鲤鱼中的DHA对于胎儿的大脑和视网膜发育至关重要，有助于提升胎儿的认知能力和视力发展。鲤鱼含有大量的优质蛋白质，这是胎儿细胞和组织生长的基础物质，能够帮助胎儿器官和身体结构的良好形成。在孕晚期食用鲤鱼对胎儿的成长极为有利。

鲤鱼内含有的多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，不仅有助于预防孕妇贫血，还能保证胎儿骨骼和牙齿的正常发育。特别是在孕晚期，孕妇的身体需求增加，适当摄入这些营养素可以帮助维持母体与胎儿的健康状态。鲤鱼中的营养成分还能够增强孕妇的免疫力，减少患病风险，为胎儿创造一个健康的成长环境。

考虑到许多孕妇在孕晚期会出现下肢水肿的情况，鲤鱼具有利尿消肿的作用，可以帮助加速体内盐分和多余水分的排泄，从而缓解孕期水肿现象。搭配赤豆一起烹饪，效果更佳，这为饱受水肿困扰的孕妇提供了天然的食物疗法选择。

鲤鱼肉质鲜美，易于消化吸收，适合食欲不佳或有孕吐反应的孕妇食用，有助于增进食欲，确保足够的营养摄入。它也是一种理想的产后滋补品，能帮助产妇分泌乳汁，促进恶露排出，有利于产后的恢复。

总结而言，孕32周1天的准妈妈们通过食用鲤鱼可以获得丰富的营养价值，既有助于自身健康维护，又能促进胎儿的全面发展。不过，需要注意的是，食用时应确保鲤鱼新鲜，并采用健康的烹饪方式，避免过量食用以防引起不适。合理安排饮食，均衡摄取各种营养，是保证母婴健康的关键所在。