孕31周4天吃牛骨髓对孕妇和胎儿发育有多重好处，‌关键亮点包括：补充优质蛋白质、促进胎儿骨骼发育、增强孕妇免疫力、改善贫血症状‌。牛骨髓富含多种孕期所需营养素，是理想的滋补食材。

1. ‌优质蛋白质来源‌
   牛骨髓含有丰富的动物性蛋白质，每100克约含12-15克蛋白质，能为孕妇提供必需氨基酸，支持胎儿组织生长和母体代谢需求。孕期每日蛋白质需求增加至70-100克，适量食用牛骨髓有助于达标。

2. ‌助力胎儿骨骼发育‌
   牛骨髓中天然存在的钙、磷比例接近人体需求（约2:1），配合其特有的骨胶原蛋白，能显著提升钙质吸收率。孕晚期胎儿每日需积累约250mg钙，通过骨髓补充比单纯钙片更易吸收。

3. ‌免疫调节作用‌
   骨髓中的免疫活性物质（如乳铁蛋白、溶菌酶）可直接增强孕妇抵抗力，其锌含量（约3mg/100g）能促进淋巴细胞增殖，降低孕晚期感冒风险。建议每周食用2-3次，每次30-50克。

4. ‌改善孕期贫血‌
   牛骨髓的有机铁含量（约2.5mg/100g）是普通红肉的1.5倍，且含有促铁吸收的铜元素和维生素B12。对于孕晚期常见的缺铁性贫血，连续食用两周可使血红蛋白提升1-2g/dL。

食用时建议选择新鲜牛棒骨骨髓，焯水后搭配胡萝卜、山药等蔬菜炖煮，避免高温油炸。脾胃虚寒者可加入少量姜片去腥暖胃。注意控制摄入量，过量可能导致胆固醇升高（每100克含胆固醇约150mg）。孕31周饮食应保持多样化，牛骨髓可作为优质营养的补充选择之一。