孕31周3天吃绿豆芽主要有‌促进胎儿发育、缓解孕期便秘、增强免疫力‌三大好处。绿豆芽富含叶酸、维生素C和膳食纤维，是孕期理想的营养食材。下面具体分析绿豆芽对孕晚期的益处：

1. ‌促进胎儿神经发育‌
   绿豆芽含有丰富的叶酸（每100克约含60微克），能有效预防胎儿神经管缺陷。孕晚期胎儿大脑快速发育阶段，充足的叶酸摄入尤为关键，同时绿豆芽中的植物蛋白（3.2克/100克）为胎儿组织生长提供原料。

2. ‌改善肠道功能‌
   每100克绿豆芽含2.1克膳食纤维，能增加肠道蠕动，缓解孕晚期常见的便秘问题。其水分含量高达94%，配合纤维形成温和的通便效果，避免用力排便造成的宫缩风险。

3. ‌提升母体抵抗力‌
   绿豆芽的维生素C含量（20毫克/100克）是黄豆芽的3倍，有助于增强孕妇免疫力，预防感冒。所含的维生素K（47微克/100克）还能促进钙吸收，预防孕晚期腿抽筋。

4. ‌低热量控体重‌
   热量仅31千卡/100克，适合需要控制体重的孕妇。其中的B族维生素能帮助代谢碳水化合物，稳定血糖水平，降低妊娠糖尿病风险。

建议选择新鲜脆嫩的绿豆芽，焯水后凉拌或快炒，避免营养流失。若出现肠胃不适应暂停食用，有妊娠期豆类过敏史的孕妇需谨慎尝试。合理搭配其他蔬菜，每周食用2-3次即可发挥最佳效果。