孕28周6天的孕妇适量食用腐乳有以下好处：

1. 增强食欲：腐乳口感丰富，能刺激孕妇的食欲，帮助摄入足够的营养。

2. 补充蛋白质：腐乳中的蛋白质含量是豆腐的2倍，且更易于吸收，能满足孕妇对蛋白质的需求，促进胎儿生长发育。

3. 补充维生素B族：腐乳富含维生素B1、B2、B12等，对孕妇和胎儿的神经系统发育有益，能预防胎儿神经管畸形。

4. 补充钙质：腐乳含有丰富的钙质，能预防孕妇缺钙，促进胎儿骨骼发育。

5. 促进消化：腐乳中的益生菌有助于维护肠道微生物群的平衡，改善消化功能。

孕妇食用腐乳时需注意以下几点：

1. 控制食用量：腐乳含盐量较高，过量食用可能导致孕妇水肿、高血压等问题，建议每天食用不超过1块。

2. 选择正规品牌：购买腐乳时，应选择正规厂家生产、质量有保障的产品，避免购买过期或变质的腐乳。

3. 均衡饮食：腐乳应作为调味品适量食用，不能替代新鲜蔬菜和水果的摄入，保持饮食的多样性和均衡性。

4. 注意个体差异：如果孕妇有特定的健康状况，如肾功能问题或孕期糖尿病，建议在医生或营养师的指导下调整饮食。

孕28周6天的孕妇可以适量食用腐乳，以补充营养、增强食欲，但需注意控制食用量和选择正规品牌，保持饮食均衡，并在必要时咨询专业医生或营养师的意见。