孕27周吃牛骨髓有助于补充钙质和营养，对胎儿骨骼发育和孕妇健康有益。

1. 钙质补充，促进胎儿骨骼发育： 牛骨髓富含钙质，对胎儿的骨骼和牙齿发育至关重要。孕27周时，胎儿进入快速生长期，对钙的需求增加。食用牛骨髓可以帮助孕妇补充钙质，满足胎儿发育的需求。

2. 提供营养，支持孕妇健康： 牛骨髓不仅富含钙质，还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。这些营养素对孕妇的身体健康和胎儿的发育都非常重要。食用牛骨髓可以为孕妇提供全面的营养支持，增强体质，提高免疫力。

3. 预防贫血，保障胎儿供氧： 牛骨髓中的铁含量较高，有助于预防孕妇贫血。贫血会导致孕妇乏力、头晕等症状，影响胎儿的供氧和发育。食用牛骨髓可以帮助孕妇补充铁质，预防贫血的发生，保障胎儿的正常发育。

4. 促进新陈代谢，维持身体平衡： 牛骨髓中的脂肪和蛋白质可以为孕妇提供能量，促进新陈代谢。牛骨髓中的维生素和矿物质也有助于维持身体的平衡和稳定。食用牛骨髓可以帮助孕妇保持良好的身体状态，为胎儿的发育提供良好的环境。

总结：孕27周食用牛骨髓对孕妇和胎儿都有诸多好处，包括补充钙质、提供营养、预防贫血和促进新陈代谢等。孕妇在食用牛骨髓时应注意适量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。如有疑问，建议咨询医生或营养师的建议。