10-17岁青少年适量食用淡豆豉有助于‌促进消化吸收‌、‌增强免疫力‌、‌补充优质蛋白‌及‌调节代谢功能‌，对生长发育有积极影响。这一传统发酵食品通过微生物作用提升了营养价值，尤其适合成长期需求旺盛的青少年群体。

‌促进消化吸收‌是淡豆豉的核心优势之一。其发酵过程中产生的益生菌和有机酸可优化肠道菌群环境，增强肠胃蠕动效率。青少年因学业压力或饮食不规律常出现便秘、腹胀等问题，每日食用10-20克淡豆豉能有效改善消化功能，提高营养物质的生物利用率。

在‌增强免疫力‌方面，淡豆豉富含的大豆异黄酮经发酵转化为活性更高的苷元形式，配合维生素B2和锌元素，可提升免疫细胞活性。研究显示，规律摄入发酵豆制品的学生群体，季节性感冒发生率降低约23%，身体抗炎能力显著增强。

作为‌优质蛋白来源‌，淡豆豉的蛋白质消化率比普通大豆提升35%以上，18种氨基酸配比更接近人体需求。正处于肌肉发育关键期的青少年，通过淡豆豉获取的植物蛋白能促进生长激素分泌，同时避免动物性蛋白带来的饱和脂肪负担。

针对‌代谢调节‌，淡豆豉特有的纳豆激酶和维生素K2能促进钙质沉积，对骨骼快速生长的青春期人群尤为重要。其含有的γ-氨基丁酸还有助缓解学习压力，平稳情绪波动。需要特别注意的是，淡豆豉的盐分含量需纳入每日膳食总盐量计算，建议选择低盐发酵产品。

将淡豆豉作为膳食搭配的一部分，每周3-4次佐餐食用，既能获取发酵食品的特殊营养，又能培养青少年多样化的饮食习惯。家长可通过豆豉蒸鱼、豆豉炒蔬菜等烹饪方式，让孩子自然接受这种传统健康食材。