怀孕第18周可以适量吃甜菜，但需注意烹饪方式和摄入量。关键亮点：甜菜富含叶酸、铁和膳食纤维，有助于胎儿发育和预防孕期贫血；但过量可能影响血糖或引发腹胀，建议煮熟食用并控制单次摄入量。
甜菜对孕妇的益处体现在以下几个方面：
- 补充叶酸：甜菜是天然叶酸来源，孕中期摄入叶酸可降低胎儿神经管缺陷风险。每天100克煮熟的甜菜可提供约20%的孕期叶酸需求。
- 预防贫血：甜菜含铁和维生素C，铁元素促进血红蛋白合成，维生素C帮助铁吸收，缓解孕期常见的缺铁性贫血症状。
- 缓解便秘：甜菜的膳食纤维含量较高（每100克约2.8克），可促进肠道蠕动，改善孕中期因激素变化导致的消化迟缓问题。
食用甜菜需特别注意三点：
- 烹饪方式：孕期应避免生食甜菜，建议充分清洗后蒸煮15分钟以上，既能杀菌又能减少草酸含量。
- 血糖控制：甜菜升糖指数中等（GI值约64），妊娠糖尿病孕妇需将单次摄入量控制在50克以内，并搭配蛋白质食物平衡血糖。
- 特殊反应：约5%的孕妇食用甜菜后可能出现“甜菜尿”（尿液变红），此为甜菜红素代谢的正常现象，但若伴随腹痛需立即停食。
甜菜可作为孕18周的营养补充选择，建议每周食用2-3次，每次不超过150克。注意观察身体反应，出现腹泻或胃胀时应减少摄入，合并妊娠高血压的孕妇食用前建议咨询医生。
