孕31周可以适量吃猪肝，但需注意‌控制摄入量、选择新鲜安全来源‌。猪肝富含铁、维生素A及蛋白质，对预防孕期贫血有益，但过量维生素A可能影响胎儿发育，且存在重金属残留风险。合理烹饪并搭配其他补铁食物更安全。

‌分点论述：‌

1. ‌营养价值与孕期需求‌
   猪肝是优质铁来源，可缓解孕中晚期缺铁性贫血；含有的维生素A支持母体免疫系统，但孕晚期每日维生素A上限为7500微克，约30克猪肝即可达标，不宜过量。

2. ‌维生素A过量的风险‌
   动物肝脏中维生素A为视黄醇形式，过量摄入可能干扰胎儿器官发育，增加致畸风险。建议每周食用不超过1次，每次控制在50克以内。

3. ‌重金属残留隐患‌
   猪肝可能富集铅、镉等重金属，长期或大量食用增加健康风险。选择正规渠道购买检疫合格产品，烹饪前充分浸泡、焯水以减少残留。

4. ‌替代补铁方案‌
   若担心风险，可通过牛肉、菠菜、黑木耳等食物补铁，或遵医嘱服用铁剂，搭配维生素C提升吸收率。

5. ‌安全食用建议‌
   彻底煮熟避免寄生虫，避免与高钙食物同食影响铁吸收。搭配西兰花、甜椒等富含维生素C的蔬菜，促进铁元素转化利用。

孕31周饮食需兼顾营养与安全，少量食用猪肝可补充关键营养素，但需严格把控频次和剂量。若存在妊娠并发症或对食材安全性存疑，优先咨询医生调整饮食方案。