16-18岁青少年可以适量食用苜蓿，但需注意过敏风险、避免长期大量食用以及药物相互作用。苜蓿富含蛋白质、维生素K和膳食纤维，有助于骨骼发育和肠道健康，但其含有的皂苷和香豆素等成分可能对特定人群产生副作用。
1. 苜蓿的营养价值与青少年健康需求
苜蓿含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C和维生素K，可支持骨骼生长、免疫功能和血液循环。青少年处于快速发育阶段，适量食用苜蓿（如苜蓿芽或嫩叶）可作为膳食补充，但需以新鲜、清洁的食材为主，避免生食可能引发的细菌污染风险。
2. 潜在副作用与禁忌人群
苜蓿中的香豆素可能影响凝血功能，服用抗凝血药物或存在出血性疾病的青少年应避免。苜蓿芽含有刀豆氨基酸（L-canavanine），长期大量摄入可能引发免疫系统异常，有红斑狼疮等自身免疫疾病家族史的青少年需谨慎。
3. 科学摄入建议
建议将苜蓿作为多样化膳食的一部分，单次摄入量不超过50克（如凉拌或煮汤），每周食用2-3次。若选择苜蓿提取物或补充剂，需在医生指导下使用，避免与激素类药物、免疫抑制剂等产生相互作用。
青少年食用苜蓿前应评估自身健康状况，必要时咨询医生或营养师，确保安全性和营养均衡性。
