‌16-18岁青少年可以适量食用葛根，但需注意个体差异与食用方式‌。葛根作为传统药食同源的材料，含有黄酮类化合物、氨基酸等成分，具有‌调节内分泌、缓解疲劳‌等潜在益处，但青少年需在医生指导下控制摄入量，避免过量引发肠胃不适或干扰激素平衡。

1. ‌安全性分析‌
   葛根性平、味甘辛，通常适合大部分青少年食用。其天然成分有助于促进新陈代谢、缓解学习压力导致的疲劳感。对于健康人群而言，日常少量食用葛根粉或炖汤（每日建议不超过10克干品）是安全的。但体质偏寒、易腹泻或存在慢性疾病的青少年应谨慎食用。

2. ‌需注意的禁忌与副作用‌
   葛根中的葛根素可能影响雌激素水平，青春期正处于发育阶段的青少年需避免长期大量食用，以免干扰正常激素分泌。葛根含淀粉与膳食纤维较高，空腹食用可能引发腹胀，建议搭配主食或饭后食用。若青少年正在服用抗凝血药物或降糖药，需提前咨询医生，防止成分相互作用。

3. ‌合理食用的健康价值‌
   适量食用葛根可帮助青少年缓解因作息不规律导致的“虚火”症状，如口干、咽喉不适等。其抗氧化成分有助于增强免疫力，辅助调节因压力引起的睡眠质量下降问题。建议通过葛根粥、葛根茶等温和方式摄入，每周2-3次为宜。

青少年食用葛根需遵循“少量、适时、对症”原则，结合自身健康状况调整。若出现过敏反应或持续不适，应立即停止食用并就医。通过科学搭配饮食结构，葛根可作为青春期营养补充的辅助选择。