13-17岁青少年可以适量食用白扁豆，但需根据体质和健康状况调整。关键亮点：白扁豆含丰富植物蛋白和膳食纤维，可辅助改善青少年脾胃虚弱、水肿等问题，但过敏体质者需谨慎，且需彻底烹熟避免中毒。

1. 营养与功效适配性
   白扁豆性味甘温，富含蛋白质（约20%）、碳水化合物（约60%）及钾、磷等矿物质，可满足青少年生长发育的营养需求。其健脾化湿作用对学习压力大、易水肿或消化不良的青春期人群尤为有益。建议每周食用2-3次，每次30-50克，搭配山药、红枣等煮粥效果更佳。

2. 适宜食用场景

   • 脾胃虚弱：若青少年出现食欲不振、饭后腹胀，可将白扁豆炒制后磨粉，与粳米同煮粥。
   • 轻度水肿：白扁豆皮含利尿成分，连皮煮水饮用可缓解运动后水肿。
   • 夏季祛湿：湿热天气易引发痤疮，白扁豆薏仁汤可调节体内湿气。

3. 食用建议与禁忌

   • 必须烹熟：生白扁豆含皂苷和植物血凝素，煮沸20分钟以上可破坏毒素。
   • 过敏筛查：首次食用先试少量，观察是否出现皮疹、呼吸困难等豆类过敏反应。
   • 特殊禁忌：肾功能不全、痛风或正在服用铁剂的青少年需限制摄入，避免加重代谢负担。

提示：可将白扁豆作为杂粮饭的配料，或与鸡肉炖汤增加风味。若青少年存在慢性疾病或长期服药，建议咨询中医师后再调整食疗方案。