蔬菜榨汁喝会损失一部分营养,但并非大量。
蔬菜中含有多种营养成分,比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程会破坏蔬菜的细胞结构,导致一些维生素(比如维生素 C)与空气接触而氧化损失。就好比一个完整的水果,表皮能保护里面的果肉不被破坏,但切开后暴露在空气中,果肉就容易变质。同时,榨汁也会舍去蔬菜中的膳食纤维。不过,还是能保留大部分的营养成分。
QA: 1. 蔬菜榨汁后能存放多久? 答:蔬菜榨汁后应尽快饮用,在常温下最好不超过 2 小时,冷藏也不宜超过 24 小时,否则容易滋生细菌,营养也会进一步流失。 2. 哪些蔬菜适合榨汁? 答:像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量相对较高、口感较好的蔬菜比较适合榨汁。 3. 蔬菜榨汁时是否需要去皮? 答:这取决于蔬菜的种类。例如黄瓜,洗净后可不削皮;但像土豆,一般建议削皮,因为其表皮可能残留农药或杂质。