以下是2025年秋季补铁午餐食谱推荐，结合了补铁食材与秋季时令蔬菜，兼顾营养均衡与口感：

一、经典补铁菜品

1. 番茄土豆炖牛肉

   • 牛肉焯水去腥，与土豆、番茄同炖，加入八角、香叶提香，富含血红素铁。

   • 做法 ：牛肉切块焯水，土豆切滚刀块，番茄切块。先炒牛肉至变色，再加入土豆番茄炖煮2小时，最后收汁。

2. 爆炒猪肝

   • 猪肝用啤酒浸泡去腥，搭配姜丝、蒜末、小米辣爆炒，搭配维生素C丰富的青椒提色。

   • 做法 ：猪肝切片腌制后爆炒，加入青椒翻炒至断生，淋入生抽、老抽调味。

3. 韭菜炒猪血

   • 猪血焯水后与韭菜、葱花同炒，加入豆瓣酱提鲜，适合秋季温补。

   • 做法 ：猪血切块焯水，与韭菜、葱花翻炒，加生抽、盐调味，勾芡收汁。

二、时令蔬菜搭配

1. 南瓜子炒肉

   • 南瓜子富含膳食纤维，与瘦猪肉、木耳搭配，增加饱腹感。

   • 做法 ：木耳炒熟后与肉末、南瓜子同炒，调味后大火收汁。

2. 莲藕排骨汤

   • 莲藕清甜，与排骨同炖可补铁，加入枸杞、红枣增强滋补效果。

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕、红枣、姜片炖煮1.5小时，至肉质酥烂。

3. 凉拌茼蒿

   • 茼蒿富含维生素C，与鸡丝、虾仁凉拌，清爽开胃。

   • 做法 ：茼蒿焯水后过凉，与鸡丝、虾仁混合，加蒜末、生抽凉拌。

三、营养均衡套餐

1. 鸡肝瘦肉粥

   • 鸡肝与牛里脊肉切碎，与大米同煮，搭配菠菜叶增加维生素C。

   • 做法 ：食材焯水后与大米熬煮，鸡肝熟后撕碎加入，调味后煮5分钟。

2. 菠菜牛肉丸

   • 牛肉末与荸荠、鸡蛋混合制成丸子，与菠菜、青椒同炒，鲜嫩多汁。

   • 做法 ：牛肉末腌制后制成丸子，与菠菜、青椒翻炒，勾芡收汁。

3. 香菇油菜

   • 香菇与油菜搭配，加入蒜末、蚝油提鲜，适合秋季清淡饮食。

   • 做法 ：香菇切片与油菜同炒，加生抽、盐调味。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用红肉（如牛肉、猪肉）、动物肝脏（猪肝）及绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）补铁。

• 吸收促进 ：搭配维生素C丰富的食物（如西红柿、柠檬）可提高铁的吸收率。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、爆炒，避免过度油炸，保留营养。

以上食谱可根据个人口味调整配料比例，建议每周摄入1-2次猪肝、2-3次牛肉，并搭配多样化蔬菜。