2025年夏季低蛋白一周七天晚餐食谱推荐如下，以清淡易消化、低蛋白高纤维为核心，通过多样化的蔬菜搭配和低蛋白主食实现营养均衡。以下食谱适用于需控制蛋白质摄入的慢性肾病患者或特殊饮食需求人群。

周一：西葫芦炒鸡蛋+南瓜小米粥
西葫芦切片清炒，搭配少量鸡蛋（每日蛋白控制在10g以内），主食选择南瓜与小米熬煮的粥品。小米蛋白质含量低于大米，南瓜富含β-胡萝卜素，有助于补充维生素。

周二：凉拌莴苣丝豆腐皮+蒸红薯
莴苣切丝焯水后与少量豆腐皮凉拌，淋少量香油提味；红薯蒸熟作为主食，提供膳食纤维和碳水。豆腐皮需限量（约30g）以控制植物蛋白摄入。

周三：冬瓜虾皮汤+荞麦面
冬瓜切片与微量虾皮（约5g）炖煮，搭配过水荞麦面。虾皮可增鲜但需严格控量，荞麦面含必需氨基酸且蛋白含量较低。

周四：蒜蓉空心菜+土豆泥
空心菜清炒保留脆嫩口感，土豆蒸熟捣泥，加入少量橄榄油调味。土豆作为优质低蛋白主食，每100g仅含2g蛋白质。

周五：黄瓜木耳炒百合+玉米糁粥
黄瓜、泡发木耳与鲜百合快炒，玉米糁粥提供饱腹感。百合含黏液蛋白，玉米糁蛋白质含量仅为糙米的1/3，适合肾病患者。

周六：茄汁烩白菜+山药薏米羹
番茄熬汁烩煮大白菜，搭配山药与薏米打制的羹汤。山药黏蛋白保护胃黏膜，薏米利水且蛋白质含量低。

周日：清炒藕片胡萝卜+小米饭
莲藕切片与胡萝卜丝清炒，主食选用小米饭。莲藕淀粉含量高，可替代部分主食，减少蛋白质摄入压力。

执行提示：上述食谱需根据个体每日蛋白耐受量（通常0.6-0.8g/kg体重）调整食材分量，优先选择非豆类植物蛋白。建议搭配营养师进行个性化设计，避免长期低蛋白导致营养不良。烹饪时采用蒸、煮、凉拌等方式，减少油脂摄入加重肾脏负担。