2025年冬至补维生素A的晚餐应包含动物肝脏、深色蔬菜和橙色水果三类核心食材,搭配蒸煮炖等低温烹饪方式以保留营养。以下是具体方案:
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主菜优选动物肝脏:猪肝或鸡肝富含活性维生素A,建议做成胡萝卜炒猪肝或山药炖鸡肝,动物源维生素A吸收率高达80%,是植物源的3倍。注意每周摄入不超过100克以避免过量。
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深色蔬菜必选:菠菜、芥蓝等焯水后凉拌,β-胡萝卜素含量是浅色蔬菜的5倍以上。搭配5克坚果油(如核桃油)可提升脂溶性维生素吸收率30%。
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橙色水果作甜点:蒸南瓜或烤红薯替代精制糖甜品,每100克含维生素A当量达1500μg。芒果木瓜奶昔可加入酸奶,利用乳脂促进吸收。
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烹饪关键点:避免高温煎炸,维生素A在180℃以上会损失40%。推荐隔水蒸南瓜、文火慢炖胡萝卜羊肉汤,搭配全谷物米饭平衡膳食纤维。
冬至晚餐遵循"动物性食材+植物性食材+优质脂肪"的组合原则,既符合传统节气温补需求,又能高效补充维生素A。注意深色蔬菜需用油烹调,水果建议在餐后1小时食用以优化吸收节奏。