以下是2025年立冬时节的维生素丰富晚餐食谱推荐，结合了滋阴潜阳、温补防寒的饮食原则，搭配了多种蔬菜和营养食材：

一、经典滋补汤品

1. 枸杞海参鸽蛋汤

   • 材料 ：海参25克、枸杞子25克、鸽蛋150克、葱姜料酒适量

   • 做法 ：海参切条焯水，与枸杞、鸽蛋同煮20分钟，改小火炖10分钟，滋补肝肾、益精气。

2. 当归阿胶鹿肉汤

   • 材料 ：鹿肉300克、当归3克、阿胶8克、红枣10克、枸杞2克、盐适量

   • 做法 ：当归、红枣煎煮后与鹿肉同炖，增强补气血效果。

3. 银耳罗汉果煲鸡

   • 材料 ：银耳40克、鸡1只、罗汉果4个、南杏少许、红萝卜200克、姜片盐适量

   • 做法 ：食材搭配炖煮1小时，润肺生津、滋阴降火。

二、时令蔬菜搭配

1. 南瓜粥

   • 材料 ：南瓜1块、大米适量

   • 做法 ：南瓜切块与大米同煮至粘稠，健脾养胃、助消化。

2. 板栗红枣糯米粥

   • 材料 ：板栗20克、红枣5颗、糯米30克、冰糖适量

   • 做法 ：提前浸泡后同煮40分钟，补气养血、温暖脾胃。

3. 清炒时蔬

   • 推荐菜品 ：

     • 蒜蓉西兰花 ：蒜香提鲜，富含维生素C和膳食纤维。

     • 凉拌黄瓜 ：补充水分，搭配蒜末和辣椒提味。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉、辣椒同炒，保留脆嫩口感。

三、蛋白质与汤品组合

1. 腐竹焖牛腩

   • 材料 ：腐竹泡软、牛腩500克、姜葱料酒、八角适量

   • 做法 ：牛腩煮透后与腐竹、蔬菜焖煮，软烂入味。

2. 虾仁冬瓜汤

   • 材料 ：虾仁200克、冬瓜500克、姜片盐适量

   • 做法 ：虾仁滑炒后与冬瓜同煮，清淡鲜美、利尿消肿。

3. 鸡蛋羹配蔬菜

   • 做法 ：鸡蛋打散加温水蒸熟，搭配胡萝卜丝、香菇丁，营养均衡。

四、药膳推荐

1. 枸杞海参鸽蛋汤 （药膳版）

   • 材料 ：海参25克、枸杞子25克、鸽蛋150克、盐适量

   • 功效 ：补肝肾、益精气，适合肝肾阴虚者。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归3克、生姜10片、料酒适量

   • 功效 ：温中散寒、补血活血，增强冬季抵抗力。

饮食建议

• 搭配原则 ：遵循“滋阴潜阳、增加热量”原则，搭配动物性食品（如羊肉、海参）与豆类（如红豆、绿豆）。

• 烹饪技巧 ：尽量采用蒸、炖、煮的方式，减少油盐添加，保留营养。

• 特殊人群 ：肾虚者可重点关注枸杞、海参等食材；脾胃虚弱者建议搭配山药、红枣。

通过以上食谱，既能满足维生素需求，又能兼顾冬季养生要点。