芒种是中国二十四节气之一，标志着夏季的开始，这个时候的气候特点是炎热多雨。在芒种时节，人们会根据传统习俗和养生需要，选择一些特定的食物来调养身体。以下是一些芒种时节的特色美食及其做法：
芒种时节特色美食
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绿豆锦蔬色拉
- 材料：绿豆煮熟取100g、玉米粒30g、生菜50g、大葱25g、胡萝卜40g、紫甘蓝80g、柠檬汁5g、橄榄油10ml、盐0.5g。
- 做法：生菜、紫甘蓝反复冲洗，滤干水分切成细丝，胡萝卜洗净去皮刨成细丝；将柠檬汁、橄榄油、盐混合调匀；将绿豆与蔬菜混合，再倒入步骤2中的调味汁拌匀即可。
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小麦粥
- 材料：小麦60g、粳米150g、大枣5个。
- 做法：将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳米、大枣同煮；或先将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用。
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青鸭汤
- 材料：青头鸭1只，草果5个，红小豆200g，盐、姜、葱等调味品适量。
- 做法：鸭洗净，去内脏，然后将草果、红小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内，再放入锅内，加水煮至鸭熟，即可。
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鲜藕蛋羹
- 材料：鲜藕500g，鸡蛋2个，油少许，盐等调味品适量。
- 做法：将鸡蛋打入碗内调匀，将鲜藕榨成汁，与蛋液混合，加入少许油、盐等调料味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，武火蒸10分钟即可。
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百合藕羹
- 材料：百合100g，鲜藕500g，蜂蜜适量。
- 做法：将藕与洗净的百合放入锅内加水同煮至烂熟，加入适量的蜂蜜既可。
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芒种饼
- 材料：面粉，少许全麦粉，温水，葱花，五香粉，盐，小葱末，花生油。
- 做法：面粉加适量的温水和成软一些的面团，静置一会揉光，把面团放到面板上，用大擀面杖擀开成薄皮，抹上花生油，撒上小葱末和盐。再撒上少许的五香粉，卷起来，卷好后，再用擀面杖擀开成饼坯。电饼铛抹上花生油，把饼坯放入，大约25分钟熟透，出锅切块即成。
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葱花麦饼
- 材料：面粉，少许全麦粉，温水，葱花，五香粉，盐，小葱末，花生油。
- 做法：面粉加适量的温水和成软一些的面团，静置一会揉光，把面团放到面板上，用大擀面杖擀开成薄皮，抹上花生油，撒上小葱末和盐。再撒上少许的五香粉，卷起来，卷好后，再用擀面杖擀开成饼坯。电饼铛抹上花生油，把饼坯放入，大约25分钟熟透，出锅切块即成。
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手擀面
- 材料：面条适量，排骨少许，盐少许，菠菜适量，花生油适量。
- 做法：面粉加入清水和成硬一些的面团，醒一会揉匀，用擀面杖擀成薄片，折叠起来切成条状，锅里烧水煮熟备用。
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煮鸡蛋
- 材料：鸡蛋适量。
- 做法：鸡蛋洗净放入，加入适量的盐和几个红枣，大火煮开，改成小火慢慢煮熟，浸泡在锅里，随吃随取。
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艾蒿煮鸡蛋
