江西赣南脐橙通常在每年11月上旬至12月中旬集中采摘，其中官方统一开采时间定为11月3日（如2024年），12月为甜度与风味的巅峰期。核心亮点包括：严格管控采摘时间防止催熟、昼夜温差促糖分积累达12%以上、果肉脆嫩化渣且汁水率超45%，是中国地理标志产品中甜酸平衡的典范。
赣南脐橙的成熟分三阶段推进。10月末果实青黄转色时可少量尝鲜，11月底至12月初进入大规模上市期，12月中旬后糖分完全沉淀，甜度达到最佳。主栽品种纽荷尔脐橙的生育期约200天，需满足可溶性固形物含量11%以上的硬性标准方可开采，确保“八分甜二分酸”的黄金比例。
独特的自然条件是品质的关键。赣州红壤富含稀土元素，配合9-11月昼夜温差超15℃的气候，加速果实糖分转化。官方通过采样检测、气象预测等科学手段综合确定开采时间，并实施专用标志与质量追溯体系，杜绝早采假冒。消费者需警惕9-10月提前上市的“李鬼”，认准橙红色果皮与闭脐特征。
储存与食用建议同样影响体验。4-10℃环境下整果可保鲜2个月，榨汁冷冻可留存6个月。选购时避免追求过大果型（易干苦），中等匀称的果实水分更均衡。
把握11-12月的黄金窗口期，既能享受赣南脐橙的巅峰风味，又能支持产业规范发展。若在其他时段见到“赣南脐橙”宣传，务必提高警惕。
