芋头做法多样,既能当主食又能做甜品,从经典的荔浦芋头扣肉到创新的桂花糖芋艿,每一种做法都能展现其绵软香甜的特质。秋季吃芋头正当时,它不仅营养丰富,还能搭配肉类、蔬菜或甜品,满足不同口味需求。以下是几款家常与创意的芋头食谱,简单易做又美味。
- 荔浦芋头扣肉:广西非遗名菜,肥而不腻。五花肉切片腌制后与芋头交替码放,蒸至酥烂,肉香与芋香交融,入口即化。
- 腊味香芋煲:腊肉的咸鲜与芋头的甜糯结合,汤汁浓郁,秋冬暖身必备。
- 香煎芋头糕:芋泥混合糯米粉煎至金黄,外酥内软,可作早餐或茶点。
- 桂花芋头汤:芋头煮软后加糖桂花,清甜润燥,适合秋季养生。
- 芋圆甜品:芋泥与木薯粉搓成Q弹芋圆,搭配红豆或椰奶,冷热皆宜。
- 腐乳滚芋头:边角料芋头块用腐乳焖煮,咸香下饭,节约食材又美味。
小贴士:处理生芋头时戴手套防痒,蒸煮时间需充足以确保软糯。芋头富含膳食纤维和黏液蛋白,适量食用助消化、增强免疫力,但糖尿病患者需控制摄入量。尝试这些食谱,让芋头成为餐桌上的百变主角吧!