芋头是一种营养丰富、口感独特的食材，可以制作出多种美味的佳肴。以下是一些常见的芋头美食做法：

椒盐芋头

• 材料：芋头、青椒、小米椒、洋葱、玉米淀粉、椒盐。
• 做法：
  1. 芋头去皮切丝，拌上玉米淀粉。
  2. 青椒、小米椒、洋葱切粒。
  3. 芋头丝炸至金黄，控油。
  4. 炒香青椒、小米椒和洋葱，加入芋头丝和椒盐翻炒均匀。

酱汁芋头

• 材料：芋头、胡椒粉、白糖、蚝油、料酒、清水、蒜末、海鲜酱。
• 做法：
  1. 芋头煮15分钟，去皮切块。
  2. 调汁：胡椒粉、白糖、蚝油、料酒和清水拌匀。
  3. 芋头块裹上淀粉，炸至金黄，控油。
  4. 炒香蒜末和海鲜酱，加入调好的汁，煮开后放入芋头块，煨2分钟，勾芡，淋明油，撒葱花。

翻沙芋头

• 材料：芋头、干淀粉。
• 做法：
  1. 芋头去皮切块，煮至七成熟，撒干淀粉。
  2. 芋头炸至微黄，控油。
  3. 炒糖霜：加水加糖，小火熬化，倒入炸好的芋头，翻炒至糖浆变白霜。

芋头丸子汤

• 材料：芋头、瘦肉、姜末、葱花、盐、胡椒粉、白糖、芹菜。
• 做法：
  1. 芋头蒸30分钟，去皮压成泥。
  2. 调肉馅：瘦肉剁粒，与姜末、葱花、芋头泥、盐、胡椒粉、白糖混合，搅拌均匀，摔打2分钟。
  3. 水烧开转小火，挤入丸子，煮至飘起，加入芹菜段，调味，淋香油。

桂花糖芋苗

• 材料：小芋头、食用碱、藕粉、桂花酱。
• 做法：
  1. 小芋头蒸5~10分钟，剥皮切块。
  2. 芋头块煮至软烂，加少量碱面提亮色泽。
  3. 加入藕粉和桂花酱，搅匀。

芋泥

• 材料：荔浦芋头、紫薯、白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油、红枣、莲子、山楂。
• 做法：
  1. 芋头、紫薯蒸至烂，加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油，搅拌至无颗粒。
  2. 莲子、山楂煮熟，装饰在芋泥表面。

芝麻芋头糕

• 材料：芋头、木薯淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻。
• 做法：
  1. 芋头擦丝，加盐、胡椒粉、五香粉、木薯淀粉搅拌均匀。
  2. 蒸20分钟，焖后压紧实，撒芝麻。
  3. 冷却后脱模，切块，煎至金黄。

芋头排骨煲

• 材料：排骨、芋头、干香菇、葱、蒜、姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒。
• 做法：
  1. 芋头切块，干香菇泡好备用。
  2. 砂锅加水，放入排骨、姜片，煮沸后转小火炖煮。
  3. 加入芋头块，继续炖至芋头软糯，调味后即可。

这些做法简单易学，可以让你在家尝试制作美味的芋头美食。