人不吃五谷杂粮是不可以的。 五谷杂粮是人体获取碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质的主要来源，这些营养素对于维持人体的正常生理功能至关重要。

1. 碳水化合物的供给：五谷杂粮是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物是人体最主要和最经济的能量来源。它们为身体提供持久的能量，帮助维持血糖水平的稳定。

2. 蛋白质的合成：五谷杂粮中的蛋白质虽然不如动物性食物中的蛋白质含量高，但它们是植物性蛋白质的重要来源。这些蛋白质对于身体组织的修复和生长、酶的合成以及免疫功能的维持都是必不可少的。

3. 膳食纤维的摄入：五谷杂粮富含膳食纤维，包括可溶性和不溶性纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，并提供饱腹感，有助于控制体重。

4. 维生素和矿物质的补充：五谷杂粮是多种维生素和矿物质的良好来源，包括维生素B群、维生素E、铁、锌和镁等。这些微量营养素对于身体的正常代谢、免疫功能和骨骼健康等都发挥着重要作用。

5. 植物化学物质的获取：五谷杂粮中还含有多种植物化学物质，如抗氧化剂、植物雌激素和抗炎物质等。这些物质具有保护身体免受疾病侵害、延缓衰老和改善健康状况的潜在益处。

总结：五谷杂粮作为人体获取多种营养物质的重要来源，对于维持身体健康和正常生理功能至关重要。不吃五谷杂粮可能会导致营养不均衡，增加患病风险，并影响整体健康状况。建议在日常饮食中合理搭配五谷杂粮，以确保获得全面而均衡的营养。