以下是适合秋季食用的十种蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、菌菇类

1. 香菇

   富含多种矿物质（如钾、钙）和维生素B族，能提升免疫力，增加菜肴鲜香。

2. 平菇/金针菇

   含膳食纤维和植物化学物质，有助于消化和增强体质。

二、根茎类

3. 胡萝卜

   维生素A和β-胡萝卜素含量高，可生吃或榨汁，对视力保护有益。

4. 山药

   补肺润燥，适合炖煮或凉拌，常与猪骨、排骨搭配。

5. 芋头

   含淀粉和膳食纤维，可蒸煮后替代精制碳水，辅助控制体重。

三、绿叶类

6. 菠菜

   富含铁、叶酸和抗氧化物质，适合清炒或做汤，需焯水去除草酸。

7. 芹菜

   水分充足，含膳食纤维，有助减重和缓解秋燥。

四、十字花科

8. 西兰花

   营养全面，含硫烷类和类黄酮，可蒸、炒或凉拌。

9. 花椰菜

   类似西兰花，但纤维更粗，适合搭配肉类食用。

五、其他推荐

• 莲藕 ：清热生津，可生吃或炖汤，搭配百合更佳。

• 茭白 ：秋季最佳，具有清热解毒、补虚健体功效，推荐与牛肉同炒。

• 南瓜 ：补气益肺，适合做南瓜粥或饼，存放期较长。

饮食建议：

1. 多样化搭配 ：不同蔬菜搭配可补充更全面的营养，如胡萝卜+菠菜+香菇。

2. 季节性选择 ：部分蔬菜（如茭白、莲藕）在秋季口感更佳，可优先选择。

3. 烹饪方式 ：尽量采用清蒸、凉拌或炖煮，减少油盐添加。

通过合理搭配这些蔬菜，既能满足秋季营养需求，又能享受健康饮食。